Bölüm 235

Kim Jae-hak, sağlık hizmetlerinden taburcu olduktan sonra rehabilitasyon tedavisi gördü ve gelecekte nasıl yaşayacağı ve besleneceği konusunda düşünmeye başladı.

Sonunda her zaman hayalini kurduğu işi kurmaya karar verdi. O sırada ben de bir restoranda çalışmış olduğum için işime güveniyordum.

Bacaklarım rahatsız olduğu için uzun süre ayakta durmak veya et restoranında servis yapmak zor oluyor. Uzun düşünmelerden sonra, özellikle Meister Pizza olmak üzere franchise işletmelerini tercih etti.

Yeni kurulmuş bir marka olmasına rağmen, mükemmel bir lezzete ve güçlü bir genel merkeze sahip, bu nedenle güven oluşmuş durumda.

Merkez ofisle bir franchise sözleşmesi imzaladı, ayrıca alışveriş merkeziyle de bir sözleşme imzaladı. Mağaza iç tasarımı yaparken çeşitli eğitimler aldı.

Birkaç ay sonra, 15. Meister Pizza şubesi Paju’da açıldı.

Tavuk gibi olmasa da, pizza pazarı da oldukça rekabetçi. Mağaza açıldıktan sonra birkaç ay boyunca zorluk çekse de, genel merkezin ünlü isimlerin yer aldığı televizyon reklamları ve mağaza sahibinin özverili çalışması sayesinde satışlar yavaş yavaş arttı.

Düzenli müşteri sayısı arttı, kârlar arttı ve böyle çok çalışırsak daha iyisini başarabileceğimize dair umut doğdu.

Ama bir gün, merkez ofis müdürü mağazaya geldi.

Bölgenin ticari alanı ve nüfusu büyüdüğü için müdür, mağazayı iki katlı hale getirmesi konusunda onu teşvik etti.

İşimize başlayalı bir yıl oldu ve henüz kendimizi kurmayı yeni yeni öğreniyoruz. Eğer büyümek istiyorsanız, koltukların yerini değiştirmeniz ve iç mekanı yeniden tasarlamanız gerekiyor.

Yatırılan paranın henüz geri kazanılmadığı bir durumda bu çok büyük bir riskti.

Merkezden üst düzey yetkililer defalarca gelip onları davet etmeye devam ettiler, ancak o hepsini reddetti. Birkaç ay önce artık kimse gelmeyince, her şeyin bittiğini düşündüm.

Ama bir gün işe giderken yolun karşı tarafında Meister Pizza’nın tabelasını gördüm.

* * *

Jaehak Kim konuşmasını bitirdiğinde, Ellie sordu.

“Genel merkeze şikayette bulunmadınız mı?”

“Neden yapmadınız? Doğrudan genel merkeze gidip şikayette bulundum.”

Müşteriler, doğrudan yönetilen bir mağazanın bayiye bu kadar yakın olmasıyla ilgili şikayette bulunduğunda, genel merkez mağazanın müşteri kolaylığı için açıldığını ve idari bölgelerin farklı olması nedeniyle sorun olmadığını savundu.

Aslında, altı şeritli yolun her tarafında durum farklı. Ama politikacılar ve memurlar bunu umursamıyor, kimin umurunda?

Tüketici açısından bakıldığında, bu sadece bir fark.

Aynı marka altında aynı yiyeceği satıyorsanız, hangisini seçeceğinizi sormanıza bile gerek yok: ara sokaktaki küçük bir dükkan mı yoksa caddede iki katlı büyük bir mağaza mı?

Ziyaretlerine ve protestolarına devam edince, röportaj vermeyi tamamen reddetti ve güvenlik görevlilerini kendisini dışarı çıkarmaları için seferber etti.

“Bunu yapmaya devam ederseniz ileride başka dezavantajlarla karşılaşabileceğiniz konusunda sizi uyarmıştım, bu yüzden artık protesto edemezsiniz.”

Merkez ofisin bayilere yaptırım uygulayabileceği bir veya iki yöntem bulunmamaktadır. Bu nedenle, bayilerin merkez ofisi yakından takip etmekten başka seçeneği yoktur.

Yakınlarda kimchi güveci satan bir dükkan olması, yakınlarda başka bir kimchi güveci açamayacağınız anlamına gelmez. Çünkü ürün farklıdır.

Yeni açılan dükkanın kimchi yemeğinin tadı, miktarı ve fiyatı farklı. İki kimchi yemeğinden hangisini seçeceği tamamen tüketiciye kalmış.

Ancak, bir franchise aynı ürünü aynı fiyata satar. Bu nedenle, genellikle kendi yakın mağaza sayılarını sınırlarlar.

Elbette, aynı franchise’ın bir bölgede birden fazla şubesinin açılması alışılmadık bir durum değil, ancak bu durum yalnızca Gangnam, Hongdae ve Myeongdong gibi göçebe nüfusun yoğun olduğu yerlerde mümkün.

Burası Seul’ün merkezi ya da ünlü bir turistik yer değil, peki sizce burada dolaşan nüfus ne kadar?

Hemen yakınlarda doğrudan yönetilen bir mağazanın açıldığı dönemde, satışlarda düşüş neredeyse kesinleşmişti.

“Doğrudan yönetilen mağazaların kurulmasından daha büyük sorun indirimlerdir.”

Doğrudan yönetilen mağaza açılır açılmaz, açılış etkinliği kapsamında tüm ürünlere %40 indirim uygulandı.

Aynı pizzayı %40 daha ucuza satan bir yer çıktığı için satışlar dibe vurdu. Ama şimdi hiç müşteri yok.

“Peki o zaman ne yapacaksınız?”

“İndirim bittiğinde işler düzelecek. Biz de orada yemek yiyoruz. Herkes oraya gidecek ama eve teslimat satışları toparlanmaz mı?”

Ancak açılış etkinliği iki aydır düzenleniyor ve ne zaman biteceğine dair hiçbir bilgi yok. Mağaza fiilen kapalı. Merkezden sipariş edilen malzemeler kullanılmadan doğrudan gıda atık kutusuna atıldı.

“Peki, bu şekilde satarsanız, artan ürününüz kalır mı?”

Jae-Hak Kim başını salladı.

“Malzeme maliyeti bile olsa, kira ve işçilik maliyetlerini de hesaba katarsak, bu bir açık olarak değerlendirilmelidir.”

Açılış etkinliği hakkında sorulduğunda, isterseniz siz de aynı %40 indirimden yararlanabileceğiniz cevabı verildi.

Merkez ofis zararı atlatabilir, ancak bayiler atlatamaz.

Bu şekilde birkaç ay geçtikten sonra mağaza kapatılmalı.

Jae-Hak Kim uzun bir iç çekti.

“Eğer bu benim hatamsa veya oyunun iyi gitmemesinden dolayı işler yolunda gitmiyorsa üzülmek istemem.”

İş hayatında çok çalışıyorum ama bu genel merkez yüzünden, bu yüzden deliriyorum.

Elini sağ bacağına götürürken mırıldandı.

“Diğer insanların ne düşündüğünü bilmiyorum ama bacağımı kaybettikten sonra aldığım tüm tazminatı buraya yatırdım. Bu vücutla hiçbir yere gidemem, iş bulmayı bırakın. Bu dükkan iflas ederse, işim bitti.”

Franchise merkezleri, bayilerle tek tek kazan-kazan durumu için çalışıyor. Bayiler hayatta kalırsa, merkez de hayatta kalır.

Bu doğru, ancak gerçeklik biraz farklı.

Bir bayinin iflas etmesi durumunda, sahibi tüm mal varlığını kaybeder; bu durum merkez ofis için biraz hayal kırıklığı yaratır, ancak diğer bayileri çekmek için yeterlidir.

Dolayısıyla, merkez ofis ile bayilik sahibi arasındaki temel ilişki kaçınılmaz olarak açıktır.

Bu durum sadece franchise’lar için değil, tüm sektörler için geçerlidir. Demokrasi bir kişi bir oy ilkesine dayanırken, kapitalizm bir kazanan bir oy ilkesine dayanır.

İster finans sektöründe ister sanayide olsun, çok paraya sahip olmak her zaman avantajlıdır. Dolayısıyla, her şeyi piyasa prensibine bırakırsanız, paraya sahip olan her şeyi tekeline alacaktır.

Bu durumu önlemek için Adil Ticaret Yasası ve Bayilik İşletmeleri Yasası var… … Her zaman olduğu gibi, yasa pek yardımcı olmuyor.

Ellie bana baktı ve sordu.

“Kore neden böyle bir halde?”

“… … .”

Söyleyecek bir şeyim yok.

Franchise merkezindeki Gapjil’in çok köklü bir geçmişi var. Franchise sözleşmesinin tek taraflı feshi, iç tasarım veya tadilat konusunda zorlama, aşırı pazarlama maliyeti talepleri, malzeme teslimatına uygulanan vergiler vb.

Sorunlar ortaya çıktığında, Franchise İşletmeleri Yasası’nın revize edilmesi ihtiyacı gündeme getirilmiştir, ancak ilgili yasalar Ulusal Meclis’te hâlâ beklemededir.

“Cehennem Joseon” ifadesi buradan mı geliyor acaba?

Elbette, sorunsuz bir şekilde bir arada var olan birçok franchise var. Ancak gerçek şu ki, yanlış genel merkezle karşılaşırsanız, tıpkı şimdi olduğu gibi gözyaşı dökersiniz.

“Franchise genel merkezi ne iş yapar?”

“Bu MCK grubu.”

“MCK?”

Bu ismi bir yerlerde duymuşsunuzdur.

“Ne yapıyorsun?”

“Master Chicken’ı biliyor musunuz? Meister Pizza da oranın bir şubesi.”

“Eğer usta bir tavuksa… … Chae Myung-ho mu?”

Jae-Hak Kim başını salladı.

“Doğru. Meister Pizza’nın CEO’su Chae Myung-ho.”

“… … .”

Bunun mutlaka Master Chicken ile bir ilgisi olmalı.

Ellie yüzümdeki ifadeye baktı ve sordu.

“Sorun nedir?”

Güldüm.

“Önemli değil. Sadece geçmişten bir şeyi hatırlatıyor.”

Bu kaderin bir şakası değil, okuldaki küçükler kıdemli askeri subayları kesinlikle alt ediyor olmalı.

Uzun zaman önce okulda gördüğüm işletme bölümü arkadaşımı hatırladım. Aklımın başına gelip gelmediğini sordum ama yine de size alışkanlığımı anlatamam.

Neyse, bilmeseydim bilmezdim, bildiğim için yerimde duramıyorum.

Yere çökmüş, yüzümde kasvetli bir ifadeyle ve iç çekerek ona şöyle dedim.

“Endişelenmeyin. Size yardımcı olayım.”

“Nasıl?”

“Bu… … .”

Çok param var ama bu her şeyi kendi istediğim gibi yapabileceğim anlamına gelmiyor.

Eğer paranın gücünü kullanarak Meister Pizza’ya haksız bir şekilde saldırırsam, bu, büyük şirketlerin sık sık yaptığı şeylerden başka bir şey olmaz. Ve günümüzde kamuoyu sürekli değişiyor.

Örneğin, Başkan Im Jin-yong Heungbu’nun Budaejjigae’sini mahvetmeye kalkışsaydı, insanlar ne düşünürdü?

Peki, bunu en iyi nasıl çözebiliriz?

Otomobiller, bataryalar ve bilişim teknolojileri gibi konularda bilgim var ama restoran sektörü hakkında pek bir şey bilmiyorum. Daha önce hiç restoranda çalışmadım.

Eğer bilmiyorsanız, bir uzmana danışmalısınız.

Çevremde yemek servisi konusunda uzman biri olup olmadığını merak ettim. Neyse ki, aklıma bir kişi geldi.

Hemen aradım.

[Merhaba, CEO Kang Jin-hoo.]

“Merhaba, Bay Lim Su-mi.”

Ceylon Hotel’in asıl odak noktası oteller ve gümrüksüz satış mağazalarıdır. Bununla birlikte, ülke genelindeki oteller kendi kafelerini, pastanelerini, Kore yemeklerini ve açık büfelerini işletmektedir.

Restoranların hepsi gurme yemekleriyle ünlü ve pastane markası ayrı bir franchise olarak piyasaya sürüldü. Restoran işini ne kadar iyi bildiğinizi gösteriyor bu.

“Sizden bir ricam var, o yüzden aradım.”

Sadece gerekli bir durum olduğunda sizinle iletişime geçtiğim için biraz üzgünüm.

Başkan Lim Su-mi gülümseyerek söyledi.

[Eğer başka biri veya CEO Kang Jin-hoo’nun isteği değilse, elbette bunu yapmak zorundayım.]

Durumu kısaca açıkladım ve sonra şöyle dedim.

“Bana sadece bir franchise uzmanı gönderebilir misiniz?”

[Elbette. Hemen göndereceğim.]

“Teşekkür ederim.”

Telefon görüşmesi bittikten sonra ikisine de baktım ve dedim ki,

“Uzman birazdan gelecek, dinleyelim.”

* * *

Bir saat kadar sonra.

Siyah bir Maybach S-Serisi mağazanın önünde durdu ve takım elbiseli orta yaşlı bir kadın içeri girdi.

“Günaydın.”

Onu görünce şaşırdım. (Daha fazlasını wuxiax.com adresinde okuyabilirsiniz)

“Uzmanları göndermeniz yeterli… .”

Başkan Lim Su-mi gülümseyerek söyledi.

“Bu alanda en uzman kişi benim.”

“Evet, öyle değil mi?”

Kim Jae-hak da bunun saçma olduğunu söyledi. Ama Ceylon Hotel’in CEO’sunun ara sokaktaki franchise pizzacıya geleceğini kim bilebilirdi ki?

Windows’ta bir hata oluştuktan sonra bu konuda soru sordum ve Bill Gates bilgisayarı tamir etmeye gelmeyecek…

“Ben yemek yemiyorum, bana pizza yapabilir misin?”

“Anladım.”

Kim Jae-hak mutfağa girdi ve hızlıca bir pizza yaptı.

Cumhurbaşkanı Sumi Lim oturdu ve yeni gelen pizzayı denedi.

“Daha önce birkaç kez denedim ve kesinlikle çok lezzetli. MCK Group, lezzet ve kaliteye o kadar önem veriyor ki, ayrı bir menü geliştirme ekibi ve kalite kontrol ekibi bile işletiyor.”

Bu arada, Master Chicken’ın genel merkez ve başkanla çeşitli sorunları oldu. Bir boykot yaşandı, ancak bu tek seferlik bir olaydı. Satışlara hiçbir etkisi olmadı.

Bazı insanlar kaliteli tüketime önem verirken, çoğu tüketici marka bilinirliğine, fiyata ve lezzete daha fazla değer verir.

Master Chicken Yönetim Kurulu Başkanı Chae Dae-ho’nun kişiliğinin yanı sıra iş zekasına da sahip olduğu açıktı. Özellikle lezzet ve kaliteye yaptığı yatırımlardan hiç kaçınmamıştı.

Mükemmel lezzet, sistematik sistem ve her şubede aynı kalitede hizmet, Master Chicken’ın en büyük güçlü yönleridir. Rekabetin yoğun olduğu tavuk pazarında sektörün zirvesine yükselmesinin bir nedeni var.

Jae-Hak Kim başını salladı.

“Birkaç pizza zinciri arasında kararsız kaldım, ama en lezzetlisi olduğu için Meister Pizza’yı seçtim.”

“Eve dönerken, yeni açılan doğrudan yönetilen mağazaya göz attım. Kesinlikle çok yakın. Bu bölgenin değişken nüfusunu göz önünde bulundurursak, iki özdeş franchise’ın olması mantıklı değil. Ne oldu bilmiyorum ama genel merkez franchise sahiplerini ortadan kaldırmak için harekete geçti denebilir.”

“Genel merkez için bunun faydası nedir?”

“Etrafınıza bakarsanız anlayacağınız gibi, yeni apartmanlar inşa ediliyor ve arazi geliştirme çalışmaları tüm hızıyla devam ediyor. Elbette taşınmak birkaç yıl daha sürecek, ancak bu bölgedeki ticari bölgenin büyüyeceği açık. Eğer bir franchise işletmecisi buna dayanamaz ve kapılarını kapatırsa, doğrudan yönetilen mağaza onun yerini alacaktır.”

Duyduklarıma göre, franchise sektöründe genel merkezlerin başarılı franchise sahiplerini bu şekilde geri alması alışılmadık bir durum değil.

“Öyleyse ne yapmalıyım?”

“En basit çözüm, CEO Kang Jin-hoo’nun öne çıkıp protesto etmesidir.”

Dükkan sahibinin itirazını dinleseniz bile, benim itirazım aynı olmayacak.

Başkan Lim Su-mi bana baktı ve şöyle dedi.

“Eğer genel merkez CEO Kang Jin-hoo ile bayilik sahibi arasındaki ilişkiyi öğrenirse, derhal özür dileyeceğiz ve doğrudan yönetilen mağazayı kapatacağız.”

Kolayca çözülebilecek bir şeyi çözmenin zor olması gerekmez.

“Gelin genel merkeze gidip konuşalım.”

Jae-Hak Kim başını salladı.

“Kendisi birkaç kez genel merkeze protesto için gittiğini ve ardından dışarı atıldığını söylediniz. Şimdi ise röportaj taleplerini kabul etmiyoruz ve sizi binaya almıyoruz.”

Ona endişelendiğimi söyledim.

“Endişelenme. Benimle gel.”