Bölüm 100

Bölüm 100

Koreliler sarımsağın baharat olmadığını söyler.

"Sebze olduğunu mu söyledim?"

"Kung, kkung, kkung...."

"Tatlım, neden ondan bu kadar nefret edesin ki?"

Tatlım, hoşnutsuzluğunu ifade ederken hep bir 'kung' sesi çıkarır ve o kung dediğinde, zaten yuvarlak olan bedeni aşağı yukarı yuvarlanarak ortalıkta dolanırdı. Sanki ortalıkta yuvarlanan yumuşak, zıplayan bir topa benziyordu.

Fakat Geo haksızlığa uğramış hissediyordu.

"Sarımsak pişince acı olmaz."

"Kung."

"Yediğinde anlarsın, sadece bir patates. Sadece iyice ezilmiş, nemli bir patates."

"Kung, kkung...."

"Tadının hepsi yağa geçti. Babam gerçekten üzgün."

Pilav yapmış olmasına rağmen, aile üyelerinden ikisi Geo'ya karşı güvensizdi.

“Baba denediğini söyledi.”

Tepki veren Tatlım değil, oyuncak ayıydı.

“Kkuu....”

“...Elbette Koreliler acı yiyeceklere karşı dayanıklıdır ama Baba, bu bir önyargı. Her Koreli acı yiyeceklere karşı dayanıklı değildir. Ben ortalama düzeydeydim.”

Hiçbir şey söylemedi ama tanrı tanrı olduğundan, güneş tanrısı 'Geo'ların arasında bir Koreli olduğunu biliyordu. Ve Korelilerin özellikle acı yiyeceklere karşı güçlü olduğuna dair yaygın inanç nedeniyle bu yüzleşme gerçekleşmişti.

“Neden bu sıcak ve lezzetli masanın karşısında böyle sert bir çileyle yüzleşmek zorundayız ki…?”

Her zamanki gibi Geo’nun yemekleri harikaydı.

Doğru zamanda atılan yumuşak ve nemli lobut ya da dost, süt beyazı bir renk sergiliyordu ve sarımsak ruhlu zeytinyağı, Samanyolu Mary ve ağlayan eteklerle uyum içindeydi.

Ayrıca güneş tanrısı sıcaklığını verip onu kesti ve Geo'nun daha önce fırında pişirdiği ekmek zengin bir aroma yayıyordu.

“Buna nazik ilkbahar rüzgarında nazikçe kurutulmuş füme balık filetosunu da ekleyin, ne kadar sade ve mükemmel bir sofra! Özellikle bu balık filetosu yumuşak ve çiğnenebilir olup çıtır bir baget üzerine konulursa, bir iki damla gambas yağıyla ve iyice fermente edilmiş kapariyle taçlandırılırsa ne kadar lezzetli olur?”

Domuzun iştah kabartmadaki samimiyeti karşılığını buldu ve Tatlım ile Ayı bebek tereddüt etti. Geo bu fırsatı kaçırmadı ve Tatlım ile Ayı bebeği kendi masalarına oturttu.

“Önce yemek yiyelim. Acı yemekten ne kadar nefret ederseniz edin, sıcak bir masanın önünde bunu yapmamalısınız. Bu malzemelere ve aşçı olan bana bir hakarettir.”

“Yutkunma....”

“Kkuu....”

“Danado gidip oturdu bile, o halde neden hepiniz böyle tereddüt ediyorsunuz? Tatlım, seni bu kadar zayıf yetiştirmedim. Baba, insan kültürünü deneyimlemek istediğini söylememiş miydin?”

Geo ikisini böyle ikna etmeyi başardı.

“İyi düşündün. Evet, acı yemeklere karşı bir kaçınma hissedebilirsin, ancak denemeden bile kaçınırıan deneyim yelpazen ister istemez sınırlı kalır.”

“Kuuu.”

“Elbette acı yemeğin lezzetten çok acıya yakın olduğu söylenir, bunu inkâr etmiyorum ama umarım bunun bile gastronomik deneyimin bir parçası olduğunu anlarsınız. Ağzın dokusu da yemeğin bir parçasıdır.”

Lapa lapa mantılar veya sert pudingler yemek istemeyeceğiniz şeyler gibiydi. Yemeğin en iyi uyum sağladığı bir dokusu vardı ve o biçimle iyi giden bir tat ve lezzet vardı. Geo bu acı severleri kendi başlarına bırakamazdı.

“Hayır, bundan daha fazlası.”

Geo bir kez daha haksızlığa uğradığından yakındı.

“Söyledim ya, acı değil?”

“.......”

“Dana, sen de bu babaya güvenmiyorsun.”

Neyse ki yemek devam etti. Hem Tatlım hem de Sunshin gizliden gizliye hoşnutsuzluklarını gösterdiler ama başından beri hiç yemek istememek gibi bir niyetleri yoktu. Etrafta nefis bir koku yayılıyorken bundan nasıl kaçınabilirlerdi ki?

Timsah gibi acıdan çekinen Geo, oğlu için bir somonlu baget hazırladı.

“Bagetin üzerine olgun brokoli ve sarımsak koy... Suları çıksın diye domatesleri ez... Üzerine füme balık koy... Üzerine peynir çiçekleri koy ve işte.”

Geo-Pyo somonlu baget tamamlanmıştı.

“Peynir çiçekleri yetiştirdiğim iyi olmuş.”

Yoo Seong-un ile birlikte gittiği restoranda ilk kez karşılaştığı bu peynir çiçeği, bir yerlerdeki zindanda yetişen bir bitki olduğu için tohumlarını elde etmeyi başarmıştı.

Beklendiği gibi, muhtemelen ormanın etkisiyle açelyadan çobansarmaşığına evrilmişti ama derin lezzeti ve kokusu aynıydı.

“Eğer bunu böyle peynirle yersen, acısı çok daha az olur.”

“Kung....”

Şap.

Baget Tatlım’ın gövdesinde eridi.

“...Kur.”

“Çok lezzetli.”

“Kururururur.”

“Çok şükür.”

Yediğiniz yemeğin ilk izlenimi, sonraki mutfak yolculuğunuzu belirler. Çocuğuma doğduğundan beri ilk kez denediği ‘acı yemek’ hakkında kötü bir anı bırakmak istemiyordum.

“Orta derecede acı, yani sorun yok mu?”

“Kuruk guruk.”

“Evet, ne olduğunu anlamak için her şeyi denemelisin.”

Geo da bageti daha önce olduğu gibi hazırlayıp yedi.

“Hım.”

Kendini kendini ilan etmiş vahşi bir gurme olarak bunu kabul etti.

“Güzel.”

“Kuruk.”

Lezzetliydi.

‘Sanırım bundan biraz daha acı olabilirdi.’

Jeo, trafik kazasına yol açacak düzeydeki acılıktan kaçınsa da, sadece omzuna vuracak kadar olmasının orta düzeyde bir uyarıcı olabileceğini biliyordu.

Füme balık, peynir çiçekleri ve brokoli hep hafif olduğundan biraz yavan geldi.

‘Ama bu oldukça iyi.’

Samanyolu Mary'nin eşsiz baharatlı ve tuzlu aroması damağıma çarptı ama dilimi karıncalandıracak kadar acı değildi, hoş bir kokuyla yutabilirdim. Tatlım bu noktada ona geçer not vermiş gibi göründü.

‘Brokoli de tam kıvamında pişmişti. Çok uzun süre pişirilseydi lapa gibi olur ve tuhaf bir dokusu olurdu... Özellikle dolgun olan domatesler ısıtma sayesinde yumuşak bir şekilde ezilmişti.’

Brokoli, sarımsak ve domateslerin hepsi acı yağa batırıldığı için hafifçe acılaşmış gibi görünüyorlardı.

Fakat o sırada ağzıma gelen peynir çiçeği sebzelerden çok daha yumuşaktı ve ipek gibi yayılarak karıncalanma hissini yatıştırdı.

Özellikle füme balık, odunun yanmasıyla oluşan lüks kokuyu vererek daha da uyumlu bir tat yarattı.

“...Buraya tarak midyesi koysam bile....”

“Kuu?”

“A, evet, tarak midyeleri de özellikle acı olmayacaktır.”

Güneş tanrısı bu acılık seviyesinin lezzetli olduğunu hissetmiş olmalı ki gizlice Geo'ya kurutulmuş domatesli bir baget uzattı. Ondan tarak midyeli bir baget yapmasını istemek istiyordu.

‘Kabul eder etmez yeni fikirler denemek mi istiyorsun? Büyük bir domuzun niteliklerini sergiliyorsun.’

Güneş kurusu domatesli bir baget. Güneşte iyice kurutulmuş domateslerin kendine has tatlı ve ekşi lezzeti zaten vardı. Yağa batırılmış domatesler eklemek yerine sadece brokoli, sarımsak ve tarak midyeli bir baget yaptı.

“Bir kez dene, eğer biraz acı olduğunu düşünürsen peynirle birlikte yiyebilirsin.”

“Kku....”

Vay be.

Bagetin yarısı oyuncak ayının büyük ağzında kayboldu.

“.......”

“.......”

“Kukukuk....”

Keyifli gülümsemeye bakılırsa, Geo’nun seçimi tatmin edici görünüyordu.

“.......”

“Muang.”

“...Yeteneklisin.”

Danana Honey'nin elleri olmadığı için biraz endişeliydi ama ağzını veya ayaklarını kullanarak hepsini iyi bir şekilde karıştırmayı başardı. Geo memnuniyetle başını salladı ve artık kendi başlarına karıştırmaya başlayan aileye baktı.

“Hım....”

Belki daha sonra kuru incirli biraz ekmek yapmalıyım.

“Önceden ekmek yapmak iyidir.”

“Kuuu.”

“Doğru, bu Edlen Köyü'nde günlük hayattı.”

Bölgede ekmek temel gıda maddesi olduğundan, kıyı kasabalarında bile burada ve orada pek çok fırın vardı.

“Kuu?”

“Evet, fırını olmayan pek çok hane vardı.”

“Ku?”

“Bu durumlarda köyün ortak fırınını kullanırlardı ya da biraz daha paraları varsa fırına giderlerdi. Her neyse, yemek servis edildiğinde ekmek her zaman temel gıda maddesiydi.”

“Kuk-kuk-kuk.”

“Tahmin edebileceğiniz gibi, evde kendi ekmeğimi pişirmeyi tercih ederdim.”

Edelland Köyü'nde ekmek Kore'deki pilav gibi hissediliyordu, bu yüzden fırınlar sadece en temel ekmeği satıyordu. Stew'e batırmak norm olduğundan, kuru meyve veya kuruyemişle satan çok az yer vardı.

“Çünkü kendi ekmeğini pişirdiğinde farklı şeyler deneyebilirsin. Bazen kıymalı sosis veya balıkla bile pişirirsin. Edelland Köyü'nün deniz ürünleri yüksek kalitededir, bu yüzden herhangi bir şekilde yemek çok külfetli değildir.”

O zamanı düşününce motive oldum.

“Ekmeği önceden pişirmek daha iyi olurdu.”

“Kurururur.”

“Evet, bu sayede ne zaman aklıma gelse çıkarıp yiyebilirim.”

Ekmek yoğurmak ve pişirmek çok zaman aldığı için Edelland Köyü halkı belirli bir günde büyük miktarda ekmek hazırlar ve neredeyse bir ay dayanmasını sağlardı.

‘Elbette ekmek sertleşip kuruyacaktı ama her gün sıcak ve nemli ekmek yiyebilmek soyluların bir ayrıcalığıydı... Sonuçta sert ve kuru ekmek stew'e batırıldığında lezzetli olurdu.’

Aslında, sert ve kuru ekmek ile bol sulu stew'in kombinasyonu birbirine çok yakışırdı. Herkes öyle yediği için, restoranlarda sipariş ettikleri stew sadece çorba olarak içilemeyecek kadar tuzluydu ve bunun yerine yanında ekmek verirlerdi.

Ancak bu ormanın avantajı, tamamen büyümüş sebzelerin ve pişmiş yemeklerin bozulmamasıydı.

Çok fazla ekmek pişirseniz bile her zaman taze pişmiş olacaktır, bu yüzden özenle ekmek pişirip stok yaparsanız, vaktiniz olduğunda yiyebilirsiniz.

“Yemek ekmeğinin yanı sıra başka ekmekler de pişirirseniz, onlar da oldukça....”

“Vay be.”

“Küçük, yuvarlak ekmek mi? Munchkin donut'lar da iyi olurdu.”

Şeker tozuna hafifçe süt ekleyip ekmeğin üzerini kaplarsanız harika bir glazed donut elde edersiniz. Geo biraz da tatlı ekmek yapması gerektiğini düşündü.

“Tamam, burada makarna eriştesi kullanacağız.”

Ekmegin tükendiğini hissettiğinde Geo önceden hazırladığı makarna eriştelerini çıkardı.

Çiğnenebilir, pişmiş makarna eriştelerini kişisel tabağına koydu ve üzerine çeşitli sebzeler, birkaç kaşık yağ ve Guan Zha ile Dana'nın getirdiği sosisleri ekledi.

“Peynir eklerseniz bu olduğu gibi lezzetli olur.”

“Yutkunma.”

“Sana da vereceğim, biraz bekle. Bunun yağı çok, bu yüzden biraz acı olabilir.”

“Kkuk.”

“Cesurlaşmışsın. Beklendiği gibi çocuklar bir noktada büyürler....”

Erişteleri doğru sıcaklıkta olması için sıcak yağda ovuşturdu, Geo bir yudum alıp tadına baktı.

“Güzel.”

Gerçekten çok beğendi.

“Yağın acılığını ekmek kadar iyi kesmiyor, bu yüzden bu muhtemelen biraz daha acı olacaktır. Ne olur ne olmaz diye üzerine biraz peynir çiçeği koyup birlikte yiyin.”

“Kurururur.”

“Babaya da ihtiyacın var mı?”

Oyuncak ayı Geo'nun sorusuna başını sallayarak karşılık verdi. Pek eriştesi yoktu ama şu ana kadar ekmeği sevmiş görünüyordu ve başka bir türe geçmeyi planlamıyordu. Geo inancını tazeledi.

Geo, Tatlım'ın ne yediğini merak eden Dana'nın önüne biraz makarna döküp kendininkini yedi.

“.......”

Şey.

Beklendiği gibi güzeldi.

‘Yağ kokusu daha baskın, o yüzden biraz karıncalandırıyor...’

Geo, makarnasının üzerine biraz daha öğütülmüş Samanyolu Mary serpti. Kendine has güçlü aroma yayılıyor ve acı sosisle birlikte yendiğinde et suyu da dahil olmak üzere tadı mükemmel oluyordu.

‘Sosis bir kez iyice pişmişti.’

Çıtır kabuğun içindeki nemli et her taneyle çiğnendi ve yağa batmış pürüzsüz erişteler lezzet ve doku katarak iştahımı ateşledi.

Sosis yerine tarak midyesi olarak kabul edilen lobutlar veya dostlarla yenildiğinde bile farklı bir tadı vardı, bu yüzden bıkmadım.

Geo önceden hazırladığı tatlı goby meyve çayını içtikten sonra ağzını açtı.

“...Haa....”

Memnuniyet iç çekercesine döküldü dudaklarından.

İşte mutluluk budur.