Bölüm 42 – Yeniden Organizasyon

“Sanırım herkes dün First Grade Restaurant’ın yeni bir patronu olacağına dair bazı söylentiler duymuştur. Yeni patronumuza, Müdür Wang’a hoş geldin diyelim.”

Birinci Sınıf Restoran’da, Müdür Huang, öğleden sonra saat üç sularında restorandaki işlerini bitirdikten sonra tüm çalışanları topladı.

“Herkese merhaba, ben Wang Xian ve gelecekte bu restoranın patronu olacağım.”

Wang Xian yaklaştı ve kalabalığa hafifçe gülümsedi. Restoranın tamamında şu anda elli çalışan vardı. Restoranlar arasında çalışan sayısının yüksek olduğu düşünülüyordu.

Sadece garson sayısı bile otuzu bulmuştu.

Aynı şekilde hizmet kalitesinin de garanti altına alınmasına yardımcı oldu.

“Ne kadar genç!” Kadın garson Wang Xian’a baktı ve şaşkınlığını gizleyemeyince bağırdı.

Bütün çalışanlar Wang Xian’a merakla baktılar.

Gerçekten de Wang Xian o kadar gençti ki, patron gibi görünmüyordu. Hepsi Wang Xian’dan büyüktü.

Bunu gören Wang Xian başını hafifçe kaldırdı ve onlara doğru bir Ejderha Gücü dalgası gönderdi.

“Restoran her zamanki gibi faaliyet gösterecek. Burayı devraldığım için restoranda bazı değişiklikler yapmam gerekiyor. İlk değişiklik, tüm çalışanların taban maaşlarına %10 zam yapmak olacak. Diğer kurallar şimdilik aynı kalacak. Genç olduğum için beni kandırmanın kolay olduğunu düşünmeyin. Birini kovmam gerektiğinde yumuşak davranmayacağım.”

“İşleriniz ve maaşınız hakkında bilgi aldım. Demek istediğim, maaşınız şu anda Müdür Li’yle olduğundan kesinlikle daha iyi olacak. Müdür Li’den daha cömertim.”

Konuşurken hafifçe gülümsedi. “Herhangi bir sorunla karşılaşırsanız, Müdür Huang’ı arayabilir veya doğrudan beni arayabilirsiniz. Her şey konuşulabilir ve benimle konuşmak kolaydır. Ancak, biri hata yaparsa, sözlerimi de pek hoş karşılamam.”

Wang Xian konuşurken, vücudundan yayılan aura etrafındaki atmosferin katılaşmış gibi görünmesine neden oldu.

Sanki göklerin altındaki her şeyin odak noktası oydu.

Garson, mutfak personeli, resepsiyon personeli ve diğer çalışanlar dikkatle dinliyorlardı.

Karşılarındaki genç adamın ruhundan kaynaklanan bir kudret duygusunu hissedebiliyorlardı.

“Tamam, siz gidip dinlenebilirsiniz. Baş aşçı, başka bir aşçı ve Müdür Huang’ı da getirin, gelip beni görsünler.”

Wang Xian onlara doğru baktı ve talimat verdi.

“Oh be!” Sanki bir emir almışlar gibi hemen dağıldılar. Uzaklaşırken, alçak sesle yorum yapıyorlardı.

“Ne… Neden şu anki patronumuzun etrafında bir aura varmış gibi hissediyorum? Müdür Li’den daha güçlü, görkemli bir aurası vardı.”

“Yeni patron maaşımıza doğrudan %10 zam yaparak gerçekten cömert davranıyor. Bu da 400-500 dolara denk geliyor!”

“Ne kadar genç bir patron! Muhtemelen yirmili yaşlarında. Ancak patronun etrafında görkemli bir hava var. Kalabalık bir ailenin zengin ikinci nesli olabilir mi?”

“Patron çok yakışıklı! Genç, yakışıklı ve zengin! Çok havalı!”

“Yönetmen Wang, Yönetmen Wang.”

Şef, yanına bir şef alıp yanlarına geldi ve gülümseyerek ona hitap etti. Ancak yine de biraz çekingendiler.

Wang Xian, çalışanlarının yorumlarını dinlerken iki şefe baktı. Gülümsedi ve başını salladı.

Hayalindeki etki buydu. Bir patron olarak, öncelikle çalışanlarını kontrol edebilmeli ve aynı zamanda çalışanlarının kendisine hem saygı duymasını hem de biraz korkmasını sağlamalıydı.

Aksi takdirde şirketi etkili bir şekilde yönetemezdi. Şu anda istediği etkiyi yaratmıştı.

“Gelin, şu anki restoranımızın işleyişi hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum.”

Wang Xian yan taraftaki bekleme alanına oturdu.

“Yönetmen Wang, bunlar bizim tedarik kanallarımız ve sunduğumuz bazı eşsiz yemekler.”

Müdür Huang bir kitapçık çıkarıp ona uzattı.

Wang Xian başını salladı. Bunlar hakkında daha önce biraz bilgi edinmişti.

First-grade Restaurant’ın öne çıkan özelliği, sunduğu deniz ürünleri çeşitliliğinin fazla olmasıydı. Ayrıca, şeflerin mutfak becerileri harikaydı ve restoranın servis kalitesi ve ortamı da harikaydı.

Örneğin, havyar, iki başlı deniz kulağı ve bazı değerli deniz ürünlerinin uzmanlaşmış bir alıcısı vardı. [1]

Daha önce Müdür Li’nin amcası uzman satın almacıydı. Müdür Li’nin ayrılmasıyla birlikte o da istifa etmişti.

Ancak satın alma kanalı hala bozulmadı.

Havyar gibi değerli ürünler doğrudan yurt dışından satın alınıyordu ve maliyetleri yüksekti. Sıradan deniz ürünleri ise deniz ürünleri pazarından satın alınıyordu.

Sarı istavrit, gerçek ton balığı ve diğer değerli deniz ürünleri deniz kenarındaki açık artırmalardan elde edilmek zorunda kalacaktı. Bu da şansa bağlı olacaktı.

“Müdür Wang, Golden Lobster Yönetim Şirketi ile olan sözleşmemiz sona ermek üzere ve yenilenmeyecek. Hemen başka kanallar bulmalıyız. Ayrıca, yakında bir parti havyar satın almalıyız. Ayrıca, restorandaki en kaliteli malzemeler tükeniyor,” dedi Müdür Huang, Wang Xian’a.

Her ne kadar kaliteli malzemeleri satın alabilecek kadar çok müşteri olmasa da, bunlar bir güç sembolüydü ve iyi bir reklam aracıydı.

Örneğin, bir restoranda iki başlı deniz kulağı, Atlantik mavi marlin balığı, sarı istavrit balığı, Avustralya ıstakozu, iri ıstakoz ve diğer kaliteli deniz ürünleri sergilenirken, diğer restoranda bu kaliteli malzemeler yoksa, bu belirgin bir fark yaratır. İlk restoranın daha iyi olduğu ve oraya gidecek müşteri sayısının daha fazla olduğu izlenimi edinilir.

Bu nedenle Wang Xian’ın şimdilik en kaliteli malzemeleri bulması gerekiyordu.

“Denizlerimizden her gün büyük ıstakozlar çok az çıkıyor. Ayrıca havyar gibi malzemelerimiz de yok.” Wang Xian başını hafifçe salladı.

“Patron, o malzemeleri almak için sabahın erken saatlerinde deniz ürünleri pazarına gitmemiz gerekiyor. En kaliteli deniz ürünlerine gelince, deniz ürünleri pazarında bol miktarda bulunmuyor. Büyük ıstakoz ve yengeçlerin yüksek fiyatını bir kenara bırakırsak, miktarları da sınırlı. Bazen onları bile bulamayabiliriz. Dondurulmuş malzemeler kullanırsak tadı biraz daha kötü olur,” diye açıkladı şef.

“Deniz ürünleri tedarikini bana bırakın.” Wang Xian hafifçe başını salladı ve devam etti: “Geri kalanına gelince, her şey eskisi gibi olacak. Ayrıca, Longxuan Restoran yakında açılacak. Açıldığında mutlaka bir etkinlik düzenleyecekler. O zaman onlara ayak uydurup onlarla vakit geçirebilmeliyiz.”

“Patron, pazar payı kazanmak isteseler bile, itibarımız yayıldığı için hala bir avantajımız var. Müşteri çekecek kadar kaliteli deniz ürünü temin edebildiğimiz ve sıradan deniz ürünlerinin kalitesini koruyabildiğimiz sürece, kesinlikle bizimle boy ölçüşemezler.” Müdür Huang kendinden emin bir şekilde konuştu.

“Harika. En kaliteli malzemeler konusunu bana bırakın. Baş şef, sıradan deniz ürünlerinin kalitesi konusunu size bırakıyorum.” Wang Xian başını salladı.

“Rahat ol patron, gerisini bize bırak. Deniz ürünlerinin kalitesini mutfak belirleyecek,” diye garanti verdi baş aşçı.

“Tamam, ileride bir sorun çıkarsa gelip beni ara. Günlük hayatınla ilgiliyse sorun değil.” Wang Xian gülümsedi ve baş aşçının omuzlarına vurdu.

“Teşekkür ederim patron.” Baş aşçı gülümsedi.

“Ortadaki süs balıkları için şu akvaryumları kaldırın. Ben daha büyük akvaryumlar ve birkaç süs balığı alacağım,” diye talimat verdi Wang Xian, restoranın ortasındaki boş akvaryumlara bakarken.

İçlerindeki süs balıkları Müdür Li tarafından alınmıştı. Başlangıçta Müdür Li’nin başkalarından ödünç aldığı arowanaları saklamak için kullanılıyordu.

Wang Xian için bu süs balıklarını elde etmek kolay bir işti.

Bu sırada, sergilemek için pahalı süs balıkları almayı düşünüyordu.

Son not:

[1] İki Başlı, abalonun kedi başına boyutunun ve ağırlığının ölçüsüdür (1 kedi yaklaşık 500-600 gramdır) (yani 2 abalonun toplam ağırlığı 1 kedi ise, bunlar İki Başlı Abalon’dur)